土雞燜花捲——新疆味道的做法

原料

新鮮土雞適量, 花捲適量, 青辣椒適量, 大蔥適量, 姜適量, 油鹽適量, 白糖適量, 料酒適量, 八角適量, 花椒粒適量, 胡椒粒適量, 草果適量, 豆瓣醬適量, 干紅辣椒適量, 大蒜適量

步驟

1 材料:新鮮土雞 油 鹽 干紅辣椒 草果 姜 大蔥 八角 花椒粒 胡椒粒 白糖 豆瓣醬 大蒜 青辣椒

2 土雞洗凈切塊

3 過水去掉血沫,撈出瀝干水分

4 大蔥洗凈切段,大蒜去皮,干紅辣椒泡泡洗凈,姜切片,青辣椒切片

5 熱鍋涼油,加白糖炒出泡泡

6 加雞塊,翻炒均勻,

7 放入豆瓣醬 翻炒

8 加干紅辣椒花椒,胡椒粒 姜 大蒜,八角 草果,八角,

9 加入水(剛好能蓋住雞)大火燒開

10 加蓋轉小火慢慢燉1小時以上,直到雞肉熟透

11 加大蔥青辣椒片

12 翻炒均勻,嘗味出鍋

13 將花捲切成長4厘米大小的塊

14 過油炸黃

15 擺在盤子一圈,倒入土雞就好了

小技巧

雞肉不要煮的太爛,要不肉就沒有味道了

土雞湯汁要多些,因為要用湯汁沾花捲吃的

所以湯汁要蓋住先前備好的花捲就可以了

加鹽得嘗嘗味道再加,因為豆瓣醬很鹹的

還有一種簡單的方法,就是把花捲切丁,直接和土雞一起燜