細滑紅豆沙的製作方法的做法

原料

紅豆500g, 水適量, 紅糖250g

步驟

1 準備材料:a.紅豆提前一晚上浸泡,泡的過程中根據情況換水,防止豆子變酸(氣溫高的話不可浸泡時間太長)b.紅糖;

2 豆子放入高壓鍋加水煮開,上氣後小火煮30分鐘即可;

3 煮好的紅豆水;

4 準備一個容器,並把準備好的篩網放在上面,把煮好的紅豆水倒在細篩上(煮玩後的豆子基本上剩很少的水了);

5 準備一盆清水;

6 用勺子不停的碾壓煮好的紅豆,因為比較干,所以在碾壓的過程中間加入幾次前面準備的清水,使得豆沙更容易流進盆中;

7 碾壓豆沙的時候要有耐心,這是碾壓後,剩下的紅豆皮,下面容器里就是紅豆沙水了;

8 準備一個盛水的容器,上面發上棉布,最好多方几層;

9 將豆沙水到入棉布中間,然後用手兜起棉布,用力擠壓水分;

10 擠完打開的樣子;

11 按同樣的方法,分次吧所有的豆沙水擠完,所有豆沙;

12 選擇陶瓷鍋,或者不鏽鋼鍋,加入植物油,開小火;

13 放入紅豆沙,小火不停翻炒,使油完全滲入紅豆沙中;

14 加入紅糖;

15 繼續小火不停翻炒,這個過程有些長,同學們要耐心;

16 炒到水分大部分蒸發掉,豆沙可以很容易的報團即可!不用太干(用手按壓會形成很光滑的表面);

17 這次做的是準備做月餅餡的(直接使用也很美味)。