杏仁酥,酥條-疊被子的做法 0

原料

中筋麵粉250g, 鹽5g, 黃油35g, 水125g, 片狀黃油150g

步驟

1 主料混合揉面到三光狀態。(因為沒有黃油了,所以黃油35用了花生油,最好還是用黃油哦!)

2 放置一會(大約20分鐘)

3 以疊被子的方式包入片狀黃油

4 中間如果油融化,難以操作,可以放入冰箱等變硬了再繼續操作。稍微有點漏油沒有關係

5 3折共5次

6 取一部分疊好的面塊,擀成2mm~3mm左右的大片。刷上蜂蜜,撒上白糖(稍微多撒點,因為酥皮沒有甜味)

7 撒上杏仁片,切塊(用刮板),用刮板幫忙轉移到烤盤裡

8 200度,18分鐘,出爐

9 另取一塊,擀薄,刷蜂蜜,撒糖,切成條,捲起來。

10 200度18分鐘

小技巧

中間如果油融化,難以操作,可以放入冰箱等變硬了再繼續操作。稍微有點漏油只要不影響操作就沒有關係