玫瑰色玫瑰餡——玫瑰冰皮月餅的做法

原料

冰皮材料如下:, 糯米粉60克, 粘米粉45克, 澄粉35克, 牛奶180毫升, 白糖45克, 黃油25克, 煉乳15克, 火龍果皮適量, 熟糯米粉適量, 餡料如下:, 白蓮蓉適量, 秘制玫瑰花脯適量

步驟

1 冰皮材料:糯米粉60克、粘米(大米)粉45克、澄粉(小麥澱粉)35克、牛奶180毫升、白糖45克、黃油25克、煉乳15克,火龍果皮,另外蒸熟糯米粉25克;餡芯材料之一,白蓮蓉餡。

2 餡料2:玫瑰花脯。

3 稱重好所有原料。

4 黃油用微波爐融化,加入牛奶、煉乳、白糖攪拌均勻。

5 篩入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均勻的麵糊。

6 麵糊放置30分鐘,使各種材料充分吸收水分,30分鐘後麵糊放入蒸鍋隔水蒸20分鐘,中間中途用筷子攪拌3次。

7 蒸熟出鍋晾涼備用。

8 火龍果皮削去最外的表皮,切碎,加膜用微波爐叮1分鐘完全蒸熟,料理機打成泥。

9 玫瑰色的火龍果皮泥加入蒸好的面中。

10 揉成光滑均勻的玫瑰色色麵糰備用。

11 玫瑰花脯切成碎沫。

12 蓮蓉餡擀(按)成厚片。

13 撒上玫瑰花脯。

14 捲起來做成蓮蓉玫瑰餡,再做成大小一致的劑子。

15 玫瑰色麵糰、玫瑰蓮蓉餡分別做成大小一致的劑子,揉成圓球形。

16 取一個麵皮放入玫瑰蓮蓉餡包入內餡包緊、慢慢收口。

17 做成光滑的圓球形月餅胚。

18 模具中間上撲少量糕粉,包好的月餅坯放入模具。

19 壓實推出月餅即可。

20 怎樣搭配顏色隨你喜歡,做好的月餅色彩艷麗,純天然無任何色素。

21 單個月餅包裝好裝入禮盒,送人好禮品。

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