清新鮮美的清炒蝦仁的做法 0

原料

鮮蝦300克, 黃瓜100克, 鹽適量, 胡椒粉適量, 澱粉適量, 料酒適量, 姜適量, 蛋清適量, 麻油適量

步驟

1 準備好鮮蝦和黃瓜。

2 黃瓜去皮切成小塊。

3 把姜去皮剁成姜米。

4 把鮮蝦洗凈去掉蝦頭和蝦皮。

5 在蝦肉的背上劃一刀取下蝦線。

6 加入 鹽 胡椒粉 料酒 澱粉和蛋清攪拌均勻上漿備用。

7 燒熱鍋內放油爆香姜米。

8 放入漿好的蝦仁迅速滑散。

9 加入去皮的黃瓜塊快速翻炒均勻。

10 勾入薄芡。淋入少許麻油、翻炒均勻即成。

小技巧

蝦仁上漿已經調好味了,就不要再添加任何調料了。蝦仁炒制最後勾芡一定要勾薄芡,使成品更加鮮亮。