原料
麵粉300g, 甜麵醬10g, 大蒜4小瓣, 牛肉辣醬10g, 白糖小半勺, 食用油30ml, 八角1個, 花椒20粒, 蔥末一大把, 五香粉適量
步驟
1 麵粉放盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）；
2 用手將小面塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘；
3 餳面的時候就可以做餅上刷的香醬了，把蒜切末備用；
4 炒鍋放油，馬上就放花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油
5 炒鍋放油，馬上就放花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油；
6 放蒜末炒香； 放甜麵醬，小火慢慢炒出香味
7 放小半碗水，燒開； 放一小勺白糖（喜歡吃甜的可以加量）、孜然粉小火加熱； 煮到像稀粥狀態就可以了，不要太乾了，不好往餅上刷；
8 將餳好的麵糰根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（ 我是把五香粉直接和面里了）；
9 再倒上油；將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油（或直接用刷子刷）；
10 用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的；
11 然後將每一片都摺疊在一起成為一個多層的麵餅，將四周捏合；
12 將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些；
13 將麵糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈；
14 將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因為大而堆成自然地皺褶；
15 中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又干又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制；
16 刷上剛剛做好的香辣醬；
17 撒上蔥花關火，ok！（還可以撒芝麻）（醬挺鹹的，先不要刷太多，然後再調整）
18 將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起；（也可以切成小塊，用牙籤扎著吃喔）
19 來個特寫！
20 看看想吃不？
