蘑菇番茄清湯米粉

原料

【4人份】: 米粉干 200g 蘑菇 12粒 紅番茄 2個(對半切) 菜心 2棵(切段汆水) 炸蔥碎(豬油渣碎) 芫荽碎 【湯底料】: 蒜蓉 3瓣 菜圃碎 1湯匙 鹽 1茶匙 麻油 一茶匙 醬清 蚝油

步驟

1、米粉干汆水過冷河控干水。分別裝入4個大碗等下一步。 2、坐鍋點火燒熱麻油投入蒜蓉和菜圃碎熗鍋,投入蘑菇和番茄,隨後倒入半中鍋食水煮湯底。 3、旺火滾湯中淋下少許鹽/醬清/麻油和蚝油提味,熄火。 4、分別平均的把湯食料倒入4個大碗中,用筷子夾入汆水後的菜心段。 5、撒下炸蔥碎或豬油渣碎和芫荽碎即可。