越南風味素米粉 0

簡介

這是受了越南烹調啟發製作出的一道佳肴,所有的美味用一個鍋煮了再放在一個碗里吃。它可用在非正式的晚餐聚會上。它的主要調味用了不同尋常的花生和其它亞洲風味調料。

原料

米粉500克,切碎新鮮香菜1把,新鮮泰國羅勒(九層塔)1小把,大蒜2瓣,切半,碎檸檬草1/2茶匙,青辣椒1條,去籽,切細末,魚露1湯匙,無鹽碎烤花生仁4湯匙,菜籽油7湯匙,檸檬1/2個,切成楔子形,鹽和新鮮黑胡椒粉 適量

步驟

1.米粉泡放在一個大碗里,加冷水浸泡30分鐘。瀝干水,放一旁待用。 2.製作調味醬:將切好的香菜、羅勒、大蒜、檸檬草、辣椒、魚露和2湯匙的花生放入攪拌器或食物處理器攪拌,攪至香料和花生呈細小顆粒狀。在機器運行中,揭開容器蓋子中心的小蓋(加料孔),加入油和剩餘的花生的一部分,直到花生被攪磨成粗顆粒。 3.取一個大炒鍋,加入泡好的米粉及125毫升的水,在大火上煮。邊煮邊攪拌,直煮到大部分水已經被吸收和麵條變軟。 4.將絕大部分的調料都放入裝有煮好米粉的碗里,攪拌均勻,如果覺得太稠,加幾湯匙水調勻。 5.品嘗米粉味道,可增加更多的調料:檸檬汁、魚露、鹽或辣椒。撒餘下的碎花生仁在米粉上,趁熱吃。