酸辣泥鰍的做法

原料

泥鰍400克, 酸辣椒適量, 紅辣椒適量, 精鹽適量, 茶籽油適量, 味精適量, 十三香適量, 老抽適量

步驟

1 鮮活泥鰍放清水裡放置1天左右,去泥污。 將泥鰍瀝干水,

2 放進燒熱的鍋里去掉泥鰍身上的粘膜。 提示:放進鍋里,趕緊蓋上蓋(以防竄出),待聽不到動靜了,再打開蓋子。 關火翻動,盛出裝碗中待用。

3 將備好的辣椒切段,

4 鍋里倒進鮮茶籽油燒開,下入泥穌,

5 不停地翻炒,大約要5分

6 時間自已把定。 加入適量的精鹽,

7 調入老抽炒勻,放進切好的酸辣椒炒入味,

8 翻炒均勻,

9 再放進紅辣椒翻炒,調入十三香。

10 待鮮辣椒炒熟時,

11 調入味精即成。

12 酸辣泥鰍即成。