紅燒肉的做法

原料

五花肉500g, 冰糖7塊, 桂皮兩個, 八角2個, 香葉兩片, 姜蔥少許, 老抽兩勺, 味極鮮兩勺, 鹽四勺分兩次, 花椒少許, 紅糖10克

步驟

1 鍋里放涼水將帶皮五花肉切塊放入先加兩勺鹽,同時把薑片和蔥也放進去去除肉腥味

2 煮熟之後撈出瀝水,然後鍋里放入少許花生油,放入花椒炒出香味,把花椒撇掉,只留炸過花椒的油,然後將瀝水的五花肉放入

3 持續翻炒,這一步最好多炒一會把五花肉里的油炒出來這樣五花肉吃的時候才不膩,但這一步會比較嘣油記得穿長袖不要燙傷

4 炒到五花肉油水出的差不多然後放入冰糖、紅糖、味極鮮、老抽、鹽翻炒,等糖炒化之後

5 倒入溫水放入桂皮、八角、香葉大火燉30分鐘,然後再小火燉兩小時

6 大火收汁

7 擺盤拍照,可以撒點小蔥沒有可以不放

8 開吃

小技巧

煎肉的時候會嘣油,記得穿長袖,一定多煎一會哦,這樣吃的時候不會膩,加的水一定要用溫水不要加涼水,這是姥姥告訴我的,我也不知道什麼原理但溫水煮出來的肉的確好吃