水煮肉片的做法 0

原料

裡脊肉片300克, 西紅柿2個, 蛋清1個, 木耳適量, 金針菇適量, 黃豆芽適量, 油菜適量, 番茄醬1袋, 蔥姜蒜末適量, 澱粉適量, 鹽10克, 白糖5克

步驟

1 裡脊肉片內加入蛋清和2勺澱粉,抓勻醃製,這樣處理的肉質會很滑嫩

2 醃製肉片的時間,我們來處理下西紅柿。西紅柿去皮,切丁,切的越小越好,後面炒制的時候越容易炒爛

3 鍋燒熱,油的量要比平時多一些,這樣滑炒出來的肉片才更嫩。

4 油溫燒至四五成熱,把肉片放進去滑炒。

5 裡脊肉炒至肉片顏色變白,出鍋,瀝出多餘的油。

6 鍋中留少許底油,蔥姜蒜末下鍋爆香。

7 放入西紅柿丁,小火進行翻炒。

8 為了使顏色更加紅亮,放入適量番茄醬進去。

9 炒至番茄丁成糊狀,往鍋中倒入適量清水。

10 加入鹽進行調味,放入白糖提鮮的同時還可中和西紅柿的酸味。

11 鍋開後,放入裡脊肉片煮2分鐘。

12 再把所有的配菜放進去,煮3分鐘,即可出鍋。