醬炒肝尖的做法 0

原料

豬肝300g, 菜椒75g, 杏鮑菇80g, 澱粉適量, 蔥10g, 姜5g, 干黃醬20g, 五香粉2g, 胡椒粉1g, 鹽少許, 花生油30ml

步驟

1 豬肝用清水浸泡30分鐘。

2 用刀將豬肝片薄片。

3 將切好的豬肝入鍋中焯水。

4 盛出,控水。

5 焯過水的豬肝加入澱粉,蔥薑末,五香粉,胡椒粉。

6 抓勻醃製5分鐘。

7 菜椒去籽洗凈切片。

8 杏鮑菇洗洗凈切片。

9 干黃醬加適量清水合成醬汁。

10 熱鍋下油,放入適量蔥姜熗鍋。

11 放入菜椒和杏鮑菇。

12 翻炒至斷生。

13 放入醃製好的豬肝。

14 旺火翻炒10秒鐘。

15 加入調好的黃醬。

16 旺火翻炒20秒關火即可。

小技巧

豬肝在炒之前一定要浸泡30分鐘以上。

炒制時間不要太長。