肉和芋頭哪個更好吃---芋頭紅燒肉的做法

原料

五花肉適量, 小芋頭適量, 色拉油適量, 老抽適量, 冰糖適量, 生抽適量, 料酒適量, 八角適量, 雞精適量, 生薑適量, 大蒜適量, 香葉適量, 鹽適量

步驟

1 買回的五花肉,洗凈切塊後放在清水裡泡30分鐘,中間換幾次水。

2 芋頭洗凈後削去外皮。

3 炒鍋里放少許油,油不要多,將五花肉放入小火慢慢煸炒,可以將肉里的油再煸出來一些。

4 炒出油後加入一勺料酒繼續翻炒。

5 再加一勺老抽和一勺生抽。

6 上色後加一小塊冰糖。

7 倒入開水,水量要淹過材料表面。

8 將切片的生薑,大蒜,和八角,香葉加入一起燉。

9 用中火將湯汁燒開,然後加蓋,改成小火燉。

10 待肉燉到7分熟時將成小塊的芋頭再加入。

11 繼續加蓋,小火燉。

12 燉到肉和芋頭都熟爛時開大火將湯汁收濃,再依口味調入少許鹽和雞精出鍋。

小技巧

1.        五花肉本身就有油脂,所以在煎的時候油不要多放,小火慢慢煸能將肉本身的油份逼出來,量多可倒出來,這樣吃起來不會膩口對身體也好。

2.        燉肉的水一定要加入開水,用涼水會讓鍋中的肉質緊縮,口感會比較硬。

3.        芋頭加入以後不要頻繁地翻動,如需攪拌只需轉動鍋子即可,不然很容易將芋頭搗爛,變成漿糊就不好吃了。