原料
雞翅中400g, 大蝦兩隻, 青椒適量, 洋蔥適量, 青咖哩一大勺（80g左右）, 椰汁半罐, 魚露適量, 香葉一片
步驟
1 雞翅洗凈，泡去血水，平底鍋不放油，將雞翅正面貼鍋底，平鋪開
2 小火煎制，逼出油脂，記得翻面
3 雞翅煎制9分熟，下青咖喱就著雞油翻炒
4 別忘了翻面
5 加些魚露，蓋蓋子燜一會兒
6 我沒加多的調味品，放了兩隻大蝦提味
7 下青椒洋蔥翻炒，炒出香味
8 加椰汁，即可收湯
9 裝盤
小技巧
我用的是麗爾泰的青咖喱，已經比較咸了，又加了魚露，無需另外加鹽
雞翅事先用牙籤或叉子戳洞，再用滴了白酒的清水跑，很容易就逼出血水，也不損壞賣相
判斷雞翅熟否，用叉子戳雞翅，無血水流出即可
因為要賣相，青椒洋蔥我是後加的，自家吃的話，不用講究，可在煸出雞翅的油分後就下鍋
喜歡辣的筒子可另外加些胡椒粉，味道更好
這種烹調方式可減少不少脂肪，害怕秋天增重的GGMM可以試試，只是我的減脂方略，算是野狐禪，見笑了
