台式炒米粉 0

原料

米粉(買中細的米粉)半包→→雜貨店或超市都有賣,半包夠2-3人吃 紅蔥頭、洋蔥丁、蝦米香菇(一定要乾的,炒起來才會香,切記要用冷水泡,別用熱水,香菇水備用) 肉絲(先用醬油醃,再淋一點油包裏住醃料) 蔥花、紅蘿蔔絲、高麗菜 芹菜末(照理講要有這個,但我整個給它忽略了 醬油、米酒適量、冰糖適量

步驟

1、首先,先將米粉用冷水泡軟,同時煮一鍋水; 2、水煮後沸,把米粉丟進去煮,大概煮到米粉都軟了撈起。切記-->>撈起來時不用刻意地把水瀝乾,米粉很會吸水,如果這個時候不給它涵養一點水份,等等炒出的米粉就會乾巴巴的不好吃。 3、撈起所有的米粉後用蓋子蓋起來,讓它在容器自燜一下,口感會更Q。 4、接著就起油鍋,爆香紅蔥頭與洋蔥末; 5、然後飄出香味後依序加入《材料B》輕炒; 6、緊接著加淋上醬油調味、再翻炒,最後盛起備用。 7、不用換鍋,用剛剛炒料的鍋子再加點油; 8、然後倒入適量醬油、糖、香菇水、米酒、一些鹽巴調味, 9、接著把剛剛撈起的米粉放入鍋裡,充份與醬汁拌炒; 10、然後把紅蘿蔔絲、芹菜末、高麗菜丟入鍋內拌炒; 11、待高麗菜與紅蘿蔔絲都炒軟了,再把先前炒好的肉絲拌進去; 12、醬醬醬~一盤美味的台式炒米粉就完成啦!