酸甜爽口的腌蘿蔔條的做法 0

原料

白蘿蔔適量, 話梅適量, 白醋適量, 糖適量, 生抽適量

步驟

1 集合:白蘿蔔大半根,糖,白醋,生抽,話梅六七顆

2 白蘿蔔洗凈外皮,晾乾,切成條。(如果急著吃的可以再切細點或者切薄片)

3 切好的蘿蔔條放入無油無水的乾淨容器,鋪一層蘿蔔條撒一層糖,糖的量肉眼估計可能有個五六十克吧。以每片蘿蔔上都沾上糖即可,放入話梅。

4 蘿蔔條全部撒糖裝好後,淋入白醋,量的話我用白醋瓶蓋倒了四蓋多。(怕可能會太酸的可適當先放些,第二天嘗嘗汁水,覺得不夠酸的再加點)

5 蘿蔔腌出水分後,無需倒掉水分,淋入生抽,不需太多,就平時炒菜時的量足夠了,然後蓋蓋輕輕左右搖搖會使汁水均勻些,放冰箱冷藏。

6 第二天嘗嘗汁水的甜度酸度,根據自己的口味,不夠酸甜的可適當再加些糖和白醋,第二天即可食用(不過略待少許蘿蔔的辛辣味),兩三天後食用味道更佳。

小技巧

容器選能密封的或者帶蓋的,最好是玻璃的或者陶瓷的。

話梅最好用之前開水燙兩秒撈出,因為感覺現在蜜餞類的東西吃的好不放心,不介意的可以不燙哦呵呵。

放話梅時儘量靠容器底部放,待蘿蔔腌出汁水可以更好的泡出話梅的酸酸甜甜的口感。

冷藏過程中,每天拿乾淨的筷子給上下的蘿蔔條們翻個身便於入味均勻,因為汁水都在最底部。

兩三天後蘿蔔的辣味全消,酸酸甜甜已經參透了蘿蔔的內外,異常開胃爽口。