哈密瓜內餡,哈密瓜醬的做法 0

原料

哈密瓜去皮去籽2斤, 冬瓜去皮去籽2斤, 白砂糖100克, 麥芽糖80克

步驟

1 原料圖

2 冬瓜切小細丁,切好後放入鍋中大火煮開,中火煮10分鐘左右,直至變得完全透明。

3 冬瓜放至溫熱後,放入紗布袋中,擠干水分(沒有袋子直接用手捏干),冬瓜水不要。

4 哈密瓜同樣切細丁,稍微擠掉水分。

5 哈密瓜汁倒入鍋中,加入砂糖。

6 加入麥芽糖,中火煮至完全融化。

7 倒入冬瓜丁哈密瓜丁,不要蓋蓋子中火煮1個小時左右。

8 水分慢慢揮發,差不多的時候注意看住,以免糊鍋。

9 越來越干,就要看住了,不時的翻炒,直至收干水分。

小技巧

切冬瓜和哈密瓜的時候可以分多幾次,太多難切,而且水分也多。煮的時候,前一個小時基本不用看,後面就要注意了看住了,以免糊鍋。