原料
黃油100克, 糖粉50克, 鹽1/4小勺, 香草精1/4小勺, 全蛋30克, 低筋麵粉150克, 奶粉25克, 泡打粉1/4小勺, 蛋白15克, 杏仁適量
步驟
1 原料圖。
2 黃油放入較大的碗中，室溫軟化，加入鹽、糖粉。
3 攪拌均勻。
4 加入香草精神拌勻。
5 分次加入蛋液，每加一次都充分攪拌。
6 拌好的黃油糊。
7 低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌勻，篩入碗中。
8 用橡皮刮刀切拌至沒有乾粉的樣子。
9 用手團成光滑的麵糰，包起保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。
10 取出麵糰，分成10克一個的小劑子，然後搓成小圓球，整齊的排放在烤盤中。
11 在麵糰表面刷上薄薄一層蛋白，再在麵糰的中間位置按壓上一顆杏仁。（按下杏仁的時候，小圓球會自己變扁）
12 烤箱預熱160度，放入烤箱，中層，上下火，20分鐘左右。（如果不想小餅上色過深，後期可蓋錫紙）
小技巧
詩心片語：
1：這裡的黃油是放在碗中自己軟化掉的，稱為室溫軟化，而不是隔水加熱成液體的那種。
2：在磕雞蛋的時候，預留一點點的蛋白出來，用來後面刷在餅乾胚的表面，以免又磕一個蛋。
3：如果沒有杏仁可換成腰果、花生等其他堅果。
4：烘烤的時間以自己的烤箱為準，我的烤箱溫度有點偏低。
