原料
麵條400克, 豇豆200克, 香椿芽鹹菜100克, 胡蘿蔔鹹菜半根, 花生米1小碗, 西紅柿3個, 生抽1大勺, 鹽適量, 方便麵調味包1包, 雞蛋3個, 蒜蓉2大勺, 麻汁2大權益, 香醋3大權益, 蔥花適量, 榨菜絲適量, 雞精適量, 香菜適量, 油適量
步驟
1 將香椿芽鹹菜洗凈表面鹽粒，切碎，備用。
2 將胡蘿蔔鹹菜洗凈表面，切碎，與香椿芽鹹菜碎一起拌勻，放入小碗中，備用。
3 將花生米放入冷油鍋中，中小火炸熟。
4 將嫩豇豆放入開水鍋中氽燙五分鐘。
5 將氽燙好的豇豆切成一厘米的豇豆碎，備用。
6 放搗好蒜泥放入小碗中。
7 加香醋。
8 加麻汁。
9 加入少許礦泉水，拌勻成調味汁，備用。
10 熱鍋上油，放入切好的西紅柿，炒出茄汁。
11 加適量的熱水，煮開。
12 將雞蛋磕入碗中，打散成蛋液。
13 將蛋液均勻撒入鍋中，煮開。
14 撒入一包方便麵的調味料。
15 放入香菜和蔥花。
16 加適量的鹽調味。
17 加一大勺生抽調色。
18 加入切碎的榨菜
19 大火煮開，關火，冷涼，備用。
20 將麵條放入開水鍋煮熟，撈出過一至兩遍冷開水，再撈出放入盤中。
21 放入胡蘿蔔鹹菜碎。
22 放入香椿芽鹹菜碎。
23 放入油炸花生米。
24 勺入做好西紅柿調料汁。
25 放入麻汁蒜蓉香醋調味汁，拌勻，即可食用。
小技巧
1、麵條中的配料可以根據各自喜好和家用現有的食材來選配，平常，我好用黃瓜和豇豆，此次正好沒有黃瓜，所以，沒放。
2、西紅柿雞蛋調味汁可以放入冰箱冷藏室中冷涼，這樣，吃起來更爽口，但胃不好的人，建議室溫放涼即可。
3、煮好的麵條要用涼開水過涼，至於過涼的遍數由各自喜好而定。
