草莓天使蛋糕的做法 0

簡介

很喜歡天使蛋糕這款蛋糕,喜歡這款蛋糕雪白的顏色。突然想給這款蛋糕加點別的味道。

原料

蛋清(大約6個雞蛋蛋清)190g, 低筋麵粉70g, 草莓味粉(草莓凍乾粉更好)10g, 細砂糖85g, 牛奶30ml, 玉米油或色拉油30ml, 淡奶油淋面, 動物性淡奶油300ml, 細砂糖25g, 7寸煙囪戚風模具1個

步驟

1 6個雞蛋取蛋清,我用的雞蛋最小54g,最大59g。草莓味粉和低筋麵粉混合,方便後面攪拌。烤箱預熱180度上下火。

2 電動打蛋器打發蛋白,低檔打至小泡時加入1/3白砂糖繼續開高檔打發。

3 打至泡沫細膩以後,再加入1/3細砂糖,繼續打發。

4 打發到出現紋路,加入剩下的所有細砂糖,繼續打發。

5 打發到打蛋頭提起蛋白是直立的尖角的較硬的發泡即可。

6 將麵粉分兩次加入蛋白霜攪拌到無乾粉的蛋糕糊。

7 將牛奶加入蛋糕糊當中,攪拌均勻。

8 將玉米油加入蛋糕糊,攪拌均勻。

9 蛋糕糊因為沒有放蛋黃,蛋糕糊會比戚風蛋糕糊干一點兒,這是正常的。

10 將蛋糕糊用刮刀舀進煙囪蛋糕膜,提起模具垂直摔2、3下,摔出大的氣泡,用刮刀劃平蛋糕糊。

11 烤制25-30分鐘,取出倒扣晾涼。

12 晾涼後脫模。

13 其實表面的淋面可以不用,直接吃就很好吃,淋上就是為了好看。

14 淡奶油加上細砂糖一起打至7分發,就是快出紋路之前,拿勺子舀起來還可以留下來,但比開始的液態要稠。

15 把蛋糕放在一個網子上,將打好的奶油淋在蛋糕上,注意要均勻。因為奶油還是可以流動的,會延蛋糕壁向下流。

16 等到奶油基本均勻了,稍微裝飾一下就好了。