涼拌菜(12)涼拌金針菇的做法

原料

金針菇3兩, 黃瓜半根, 胡蘿蔔五六片, 香蔥2根, 蒜2瓣, 生抽1勺, 醋2勺, 蜂蜜1/2-1勺, 花椒10粒, 植物油2勺, 耗油半勺

步驟

1 金針菇:洗凈,開水焯1分鐘,過冷水

2 黃瓜切絲放在上面

3 胡蘿蔔切絲放在上面

4 半勺辣椒麵、香蔥碎放在最上面,以便一會油烹

5 鍋中放兩勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙,趁熱澆在花椒麵和香蔥碎上,最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,適量鹽即可。

小技巧

1、拌涼菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例,和蒜泥混勻即可,蒜泥的做法同我平時做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。

2、其實胡蘿蔔最好是熱水焯一下才更營養,今天犯懶就沒焯,如實奉告。

3、蜂蜜較白糖更柔和,沒有的話可以用半勺白糖替代。