原料
低精麵粉100g, 視水1g, 豆沙餡220g, 花生油25g, 轉化糖漿75g
步驟
1 月餅皮原料： 低粉100克、轉化糖漿25克、梘水1克、花生油25克
2 將糖漿倒入盆中，加入梘水攪拌均勻，再加入花生油，攪拌均勻。
3 全部攪拌至油和糖漿完全混合。
4 加入過篩的低精麵粉，攪拌均勻。
5 用手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒1小時。
6 將麵糰分成每個20克每份的小麵糰，豆沙餡分成每個43克的小球。
7 取一小麵糰放在手心，按扁，放上豆沙餡，將它完整的包起來。
8 將包好的月餅胚放在手心搓圓，然後將它放進63克的月餅模中，用力按下。
9 月餅脫模出來的樣子，全部做好。放入烤盤。
10 將烤盤放入預熱好的烤箱烘焙， 烤制5分鐘時，將烤盤取出，在月餅上輕輕刷上一層蛋液，再放入烤箱，根據自家烤箱情況，觀察上色，注意別糊了。（我的烤箱不是很好，都糊了好幾個）
11 豆沙月餅成品。（雖然做的不是很好，但這是第一次做，還是很開心的，）
小技巧
這是第一次學做廣式月餅，怕做不成功，浪費了食材，就根據美食家們的經驗，換算了一下。把量都減小了，一共做了5個，還多了點面和餡，希望下次能做的更好。
