酸辣雞雜 0

原料

主料:雞肝6個、雞腸150克、雞心3個、雞胗3個、白蘿蔔200克 調料:姜3片、蒜4瓣、小米椒3個、生抽2勺、黃酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油適量

步驟

1、將白蘿蔔切成小片的扇形狀,調入一勺白醋(不能用陳醋)。 2、再加入一勺白糖,拌均勻後,放置大約兩三個小時的時間。 3、接著將雞胗切花刀,雞肝、雞心切片,雞腸處理乾淨後切成段,小米辣切好,姜和蒜準備好。 4、平底不粘鍋中倒入適量油,爆香薑片、蒜片,依次放入雞胗、心、肝,最後翻炒雞腸,接著倒入黃酒去腥。 5、再倒入生抽繼續翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒。 6、此時開大火,同時將腌制好的白蘿蔔連同汁水一起倒入鍋中。 7、不斷翻炒後略微燜煮3分鐘,快收汁時,關小火,迅速放入紅色辣椒碎、蒜末,翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋。