木須肉的做法 0

原料

瘦肉2兩, 干木耳半兩, 黃花菜少量, 黃瓜1根, 蔥姜蒜適量, 澱粉2勺, 生抽適量, 料酒1羹匙, 老抽適量

步驟

1 豬瘦肉:切薄片,用大喜大烤肉醬半羹匙、老抽半羹匙、生抽半羹匙、料酒1羹匙、澱粉羹匙、植物油1羹匙,攪拌均勻,腌制10分鐘以上。

2 黃瓜:切菱形薄片

3 木耳泡發洗凈撕成均勻小塊,黃花菜洗凈切成短條備用

4 蔥姜蒜切細末,備用如圖。

5 雞蛋兩個打散,用油炸熟,邊炸邊用鏟子將雞蛋鏟成小塊,盛出備用

6 鍋中留底油,將腌好的肉滑散至7-8成熟,盛出備用

7 鍋中少許底油燒至6成熱-下蔥姜蒜爆香-加入五香粉適量-下入黃瓜片炒一兩分鐘-下入木耳黃花菜炒2-3分鐘-調入少許生抽、鹽-下入滑熟的肉片和雞蛋翻炒均勻-水澱粉半碗攪拌均勻即可出鍋。

小技巧

1、腌肉的步驟很重要,也算是做這道菜的管家所在。

2、後面炒菜的步驟我就沒有拍,因為這道菜屬於快手菜,手上濕乎乎的就不想碰相機,反正也應該不大影響。

3、看步驟3中海油少許的肥肉丁,這個可以選擇性的放,也就是在炒菜之前,鍋中少放些植物油,加入肥肉丁,煸出豬肉,再繼續炒菜,這樣比較香,因為黃瓜和木耳油少了不好吃!