原料
新鮮豬肉皮350g, 生薑適量, 料酒適量, 生抽適量, 陳醋適量, 鹽適量
步驟
1 準備好肉皮，生薑，料酒等材料。
2 肉皮洗凈，放冷水鍋鍋里熟。
3 水開後加入料酒去腥。
4 切好薑絲放入鍋中。
5 肉皮煮變色後撈起洗凈。
6 肉皮翻轉過來，將背面的脂肪切去。
7 將肉皮切成小丁，越小越好。
8 切成丁的肉皮放入湯鍋內。
9 湯鍋加滿水。
10 電燉鍋接上電，開始熬煮。
11 燉4個小時即可斷電，加上鹽調味。
12 將煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放涼。
13 放涼後的肉皮糊糊結成結實的凍。
14 將生抽和陳醋調成蘸料，肉皮凍切片蘸食。
小技巧
- 最好挑選厚實的肉皮來熬煮，膠原蛋白質含量更高。
- 肉皮上的脂肪要去除乾淨，做出來的肉皮凍更透亮。
- 肉皮要先煮熟，沖洗乾淨後切小塊熬煮更易煮爛。
- 口味重嗜辣的可以沾辣椒醬等食用。
