如何打發蛋清的做法 0

原料

蛋清數隻, 白醋或新鮮檸檬汁少許, 白砂糖少量

步驟

1 把蛋清倒進一個不大不小的盆里,盆子一定要保證無水無油,拿出打蛋器,清洗一下,一定要擦乾水分再使用。

2 蛋清中加入白砂糖,來回攪打【這個過程需要一點時間,如果有電動打蛋器,那就更方便了~】,直到蛋清膨脹至原來的兩倍,並變成奶油狀。

3 加入檸檬汁或是白醋,再次攪打均勻,就能夠用來做烘焙了。不能耽擱時間太久不用了,否則打發的蛋清會消泡。

小技巧

檸檬汁和白醋主要是用來去腥味的,如果沒有也可以不加,就是打出來的蛋清有一股蛋腥味。