醬汁小黃魚的做法 0

原料

黃花魚適量, 料酒2勺, 老抽1勺, 白糖1大勺, 老醋2勺, 甜麵醬2勺, 花椒粒十幾粒, 食鹽少許, 蔥姜蒜適量

步驟

1 原料

2 將小黃魚去鱗、內臟洗凈,放入十幾粒花椒、料酒、少許鹽醃漬30分鐘。

3 醃漬好的小黃魚控干水分,沾上一層干澱粉。

4 炒鍋燒熱,放入食用油,放入沾好麵粉的小黃魚。

5 煎至兩面金黃,盛出備用。

6 蔥切斷,姜切片、蒜切末備用。

7 炒鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香。

8 放入兩大勺甜麵醬炒香。

9 面醬炒香,放入煎好的小黃魚。

10 加入水,稍稍沒過小黃魚,倒入料酒。

11 加入一大勺白糖,兩勺老醋、少許食鹽(一定要少放,面醬已經很咸了)

12 倒入少許老抽調色。(老抽不放也可,面醬已經有顏色了)

13 大火燒開,轉中火燒制入味,湯汁剩三分之一時,大火把汁收盡即可。

14 魚肉鮮嫩,咸中帶甜。