原料
鯽魚一條一斤以上, 香菇三個, 洋蔥半個, 芹菜三棵, 豆腐皮二張, 土豆一個, 料酒適量, 姜蔥蒜適量, 干辣椒適量, 豆瓣醬適量, 鹽適量, 油適量, 胡椒粉適量, 豆豉醬適量, 糖適量, 雞精適量
步驟
1 鯽魚洗凈，切開，用鹽，酒，生抽，蔥姜腌十五分鐘以上
2 半個洋蔥切片鋪在烤盤上
3 香菇，豆腐皮，芹菜洗凈切好備用
4 土豆洗凈去皮切片，平鋪在洋蔥和烤盤上，再把魚放上去
5 刷上生抽和油放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘
6 另起炒鍋放油，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香，放入豆瓣醬，豆豉醬炒香，加入水加醬油、鹽、糖、雞精調味。
7 加入第三步備好的菜，加蓋煮一下入味
8 加入第三步備好的菜，加蓋煮一下入味
9 煮好的配菜澆在烤好的魚上，再放入烤箱190度5分鐘就OK了
小技巧
1。配菜煮的時候水多一點，煮出的汁一起澆在魚上，配菜要象被子一樣蓋在魚上，保持魚的水份不流失，烤好出爐後立刻把魚身上的配菜拌入盤中的湯汁中
2。配菜可以自主更換
3。烤盤底部鋪洋蔥和土豆，即好吃又放便吃完後清洗盤子
