原料
黃油100克, 低粉120克, 細砂糖90克, 全蛋150克
步驟
1 黃油切小塊，隔熱水融化。
2 融化好的黃油。
3 全蛋150克。
4 用打蛋器打散打勻。
5 加入細砂糖。
6 和蛋液一起攪打均勻。
7 加入融化的黃油液。
8 篩入低粉。
9 所有材料一起用打蛋器較大均勻，但不要過度攪打。
10 模具放在爐灶上，開小火加熱。
11 蛋卷模具不需要事先塗黃油。
12 加熱到滴一滴水在模具上，水滴很快就能蒸發的程度，模具就加熱的差不多了。
13 舀一勺麵糊到模具上。
14 蓋上蓋兒，然後用筷子這樣壓一壓模具的底部（壓的時候不要太用力）。
15 可以看到模具中間的麵糊已經四散開來。
16 這一面烤大約30-40秒鐘。
17 然後翻面，也是同樣烤30-40秒的時間。
18 揭開蓋，面片不會沾到模具上就是烤的差不多了（實際顏色會比照片上的更黃一些）。
19 面片薄厚很均勻。
20 用筷子這樣大小頭顛倒的放在面片的一端（即要開始卷的地方），然後捏住筷子的兩頭，向上卷面片至圖片這樣既可。
21 卷到面片末端收尾的地方以後，摁住尾端的收口在模具上停幾秒鐘。
22 捏住筷子的兩個大頭，向兩邊抽出筷子即可。
23 蛋卷冷卻後就會變脆了。不吃的時候放進保鮮盒裡，等下次再吃前要是不酥脆了可以放進微波爐微波幾秒鐘即可。
