香脆蘇子葉包肉的做法 0

原料

精瘦肉餡依蘇葉的量定奪少許, 蘇子葉適量, 雞蛋適量, 普通麵粉少許, ..適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 白鬍椒粉適量, 糖適量, 鹽適量, 醬油適量, 香油適量

步驟

1 洗乾淨的蘇葉去梗

2 精瘦肉餡里加入一個全蛋，先加入少許薑末拌勻；再加入白鬍椒粉少許、料酒少許、鹽、醬油，一小勺糖提鮮、拌勻後放入蔥末，香油淋在蔥末上拌勻備用

3 蘇葉中填少量肉餡 ，包好

4 封口處用肉餡粘合好

5 調一個雞蛋糊，雞蛋中加入少許麵粉。攪拌均勻至能掛住糊，掛糊

6 鍋中倒少許油 比平時多一點就行 ，油熱後大火下鍋炸至金黃，也就是表面雞蛋那層變金黃，所以之前裡面要少填一點點肉餡，以免外面葉子脆了裡面還不熟 又吃油吃的很多。。出鍋後用吸油紙吸去多餘的油或控油。炸的時候滿屋都是蘇葉的香味 ，吃起來也唇齒留香 偶爾吃一次還不錯！

小技巧

要注意的是蘇葉中要少填一點肉 儘量薄些， 要不炸的時候裡面肉餡會不容易熟 蘇葉也會吸很多油。