咕嚕肉的做法 0

原料

五花肉300g, 瓜椒250g, 雞蛋1個, 西紅柿70g, 洋蔥30g, 番茄醬15g, 鹽5g, 白糖15g, 醋5g, 澱粉50g, 草霉果醬15g

步驟

1 所需材料

2 五花肉均勻切成1厘米厚的正方形

3 西紅柿、洋蔥、瓜椒切件

4 五花肉放入沸水焯一遍

5 至五花肉變白撈出

6 過涼水，使五花肉更易上漿

7 在碗中放入蛋黃、生粉、鹽

8 攪拌均勻，至濃稠狀態，有點像奶油

9 放入五花肉，均勻上漿

10 將五花肉沾上干澱粉

11 放入五成熱的油中用慢火炸，炸至表面金黃，稍有脆焦即撈出。再倒入西紅柿、洋蔥、瓜椒用大火炸20秒撈出。

12 加番茄醬、果醬和200ML清水調汁，再加水澱粉勾個芡，使汁更濃稠。

13 將所有材料放入汁中炒均勻後，即可出鍋

14 大功告成~~

小技巧

1、五花肉要先去皮，帶皮的五花肉不好吃。

2、將拌勻的五花肉裹干澱粉要裹均勻。

3、炸豬肉時要先用中小火炸透，否則大火炸的豬肉會成熟的不均勻。