原料
麵粉300克, 清水160克, 糖20克, 酵母2克, 奶黃餡150克
步驟
1 麵粉加入清水糖酵母，用麵包機揉面20分鐘，揉成光滑麵糰。
2 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
3 發酵好的麵糰，充分揉勻排氣，分成12份。
4 奶黃餡分成12等份，揉圓。取一份麵糰，揉圓壓扁，包入奶黃餡。
5 包好包子，揉圓，收口朝下。包好其他所有包子。
6 放入蒸鍋中（蒸屜上提前刷一層薄油）醒發30分鐘左右。
7 冷水上鍋，水開後蒸15分鐘左右。關火後過5分鐘再把包子取出來。
8 奶黃餡 材料：雞蛋80克，黃油40克，吉士粉10克，糖粉75克，奶粉25克，澄粉10克 1.黃油室溫軟化；
9 用手動打蛋器攪打至順滑；
10 加入白糖攪打至發白；
11 分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻；
12 麵粉、奶粉、吉士粉混合過篩，倒入盆中；
13 翻拌成均勻；
14 上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，攪散再上鍋蒸；
15 蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上這個奶黃餡是自己做的，用來做月餅餡的，所以蒸的硬些，做包子用，可以不用蒸這麼干。
