改變從不喜歡到愛上它榴槤派的做法 0

原料

高粉250g, 黃油40g, 雞蛋1/2個, 鹽少許, 檸檬汁（或醋）少許, 裹入酥皮用黃油180g, 榴槤肉適量, 糖適量

步驟

1 準備原料過稱。

2 高粉中加入鹽和少許檸檬汁加入雞蛋1/2，加入適量清水攪拌成雪花狀。

3 揉成麵糰後加入黃油，揉成光滑麵糰。

4 蓋上保鮮膜醒20分鐘。

5 麵糰擀成長方形大片，放入切片的黃油。

6 用另一半面包裹住麵糰，壓出氣體，封好邊緣。

7 用擀麵棍輕輕敲打表面，再擀成薄片，從1/3外向中間折。

8 另外1/3也向中間折，再用用擀麵棍輕輕敲打表面，再擀成薄片。這樣動作再重複2次。（每疊一次要放冰箱冷凍15分鐘，這樣黃油更好凝固，我著急就直接擀，有點不好擀。）

9 榴槤肉去核後.

10 加入白糖攪拌均勻。

11 酥皮擀薄約0.3-0.4厘米厚,平均切成長條形。

12 取一條，在一半的部分放入榴槤餡，邊緣刷蛋清。

13 用另一半麵皮蓋過來，並用叉子柄壓實邊緣。

14 用叉子尖壓出邊緣，表面刷蛋黃液。

15 烤箱預熱200度，烤了15分鐘左右，表面金黃，能看到酥層即可。