第一次學做月餅@@紫薯冰皮月餅的做法

原料

糯米粉45克, 粘米粉35克, 澄粉20克, 鮮牛奶100克, 濃椰漿90克, 紫薯餡240克, 細砂糖40克, 沙拉油20毫升

步驟

1 所需滴材料。

2 所有粉類過篩到大碗中。

3 牛奶+椰漿+細砂糖放鍋中開小火微熱至糖溶解。

4 加入沙拉油拌勻離火。

5 倒入粉粉中拌勻成粉漿。

6 過濾到碗中靜置在一邊30分鐘。

7 趁空擋時刻來炒【熟粉】,拿4,5湯匙的糯米粉放不粘鍋中用小火炒。

8 炒至微微發黃即可。

9 把靜置好的粉漿放入蒸鍋蒸20分鐘至粉漿熟透。

10 蒸好的麵糰攪拌均勻至順滑,待涼後即是【冰皮】

11 把冰皮分隔成20克一個的小糰子。(冰皮和紫薯餡的比例是1:1)

12 紫薯餡也一樣一個20克搓圓。

13 手撲少許熟粉,拿一份冰皮壓扁。

14 放一粒紫薯餡包起搓圓。

15 滾上一層熟粉。

16 放進月餅模中壓出形狀。(我的月餅模是40克一粒滴)

17 倒扣出來就是【紫薯冰皮月餅】了,放入冰箱冰幾個小時或過夜。

18 冰冰冷冷的【紫薯冰皮月餅】