水煎包的做法 0

原料

麵粉適量, 豬肉餡適量, 茄子適量, 老抽適量, 生抽適量, 料酒適量, 蔥薑末適量, 雞精適量, 胡椒粉適量, 食用油適量, 香油適量, 食鹽適量

步驟

1 麵粉加入乾酵母,用溫水合成稍軟的麵糰,蓋上保鮮膜醒發。

2 醒面的時間調製肉餡:豬肉餡加入料酒、老抽、生抽、料酒、雞精、胡椒粉、蔥薑末、食鹽、食用油攪拌上勁。

3 茄子洗凈去皮,擦成絲。

4 擦成絲的茄子,稍稍攥去水分,放入調好的肉餡中拌勻。

5 醒發好的麵糰。

6 醒發好的麵糰放在案板上揉幾下,分成小劑子。

7 劑子擀成中間厚,周圈稍薄的麵皮,取一份放上調好的肉餡。

8 包成包子,所有依次做好。

9 平底鍋燒熱,放少許油,放入包子。

10 小火煎至底部稍稍變黃。

11 底部稍稍變黃,倒入一碗澱粉調製的稀糊,將包子底部淹住即可,並快速蓋上蓋子,悶五六分鐘。

12 大概五六分鐘後,鍋里滋滋作響,說明水快乾了,打開蓋子,撒上蔥末和黑芝麻。在小火燜一分鐘即可。

13 金黃酥脆的底,鮮香的餡,好饞人哦。

小技巧

整個煎制的過程一定要保持中小火,慢慢煎制,以免煎糊哦。