原料
對蝦適量, 藕適量, 黃瓜適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 干辣椒適量, 杭椒適量, 鹽適量, 糖適量, 料酒適量, 郫縣豆瓣醬適量, 胡椒粉適量
步驟
1 所用到的食材：對蝦 半塊藕 半根黃瓜 蔥姜蒜 干辣椒 花椒 杭椒
2 蔥切段，姜切片，蒜去皮洗凈，杭椒斜切片，藕切片，黃瓜切條。
3 鍋里燒熱油，油量比平時炒菜多些，把蝦子放油里炸，約兩分鐘後蝦皮變得很酥脆，撈出蝦子，油留鍋底待用。
4 油鍋里放入切好的藕片、黃瓜條，炸半分鐘左右撈出控油。
5 用炸過菜的油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒、杭椒，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒香。
6 放入炸過的蝦子。
7 放入炸好的黃瓜條、藕片。
8 放料酒。
9 放少許醬油。
10 適量鹽
11 適量糖。
12 少許胡椒粉。
13 翻炒均勻，出鍋。
小技巧
1 炸蝦子時要控干水分，最好油里稍微放一點點油，不然很容易炸鍋，炸的時候可以稍微蓋上鍋蓋防止被油濺到。
2 黃瓜條和藕片都很好熟，沒必要炸太久，不然就黃瓜和藕片就太軟了，口感就差些。
3 加些郫縣豆瓣醬會超級香辣鮮香，很過癮。
