黑芝麻糖的做法

原料

芝麻250克, 綿白糖120克

步驟

1 小火將生芝麻炒熟,時間不宜過長以免炒焦。

2 鍋燒熱,倒入白糖。

3 轉小火,輕輕推散白糖使之慢慢化開變麥芽糖色,呈液體狀。

4 把芝麻立即倒進去,快速翻拌、切拌至糖稀均勻地裹在芝麻上。

5 把拌好的芝麻糖倒在乾淨的刀板上。

6 用刀把糖快速向中間攏實,然後用刀背壓扁;再用擀麵杖快速將糖擀成薄片狀,再用刀切成塊或條狀即可。

小技巧

1、熬白糖時,熬到用鏟子舀起少許糖可以成一條線即可。 2、倒在刀板上整形的速度一定要快,慢了芝麻糖就很快凝固。