酒釀非洲鯽魚的做法 0

原料

非洲鯽魚500克, 酒釀六茶勺, 姜一塊, 蒜四瓣, 鹽一茶勺

步驟

1 準備好所用原料: 魚洗凈控干水份,抹鹽(1/3 勺)放置半小時後備用;蒜, 姜;

2 開火鍋熱後,用姜塊擦鍋(防魚粘鍋);

3 油入鍋,先大火煎魚三分鐘後轉中火煎至魚皮呈金黃色;

4 中火放入酒釀五分鐘入香味;再放入薑絲,蒜頭,鹽(2/3茶);

5 加入開水300ML,先大火燒開,後轉小火燒二十分鐘;

6 中火收汁即可(注意不要收干)。

小技巧

1.煎魚前先抹鹽是為了使魚肉更緊緻;

2.使用自家釀製的酒釀,可以省去糖和醋,更重要的是有酒的醇香,去土醒味也更加好;

3.如果沒有酒釀也可以用料酒代替,只是口感就不一樣了;

4.用姜擦鍋是從老媽那學來的,很管用。