香炒三黃雞的做法

原料

三黃雞1隻, 土豆150g, 胡蘿蔔200g, 青椒80g, 蔥10g, 姜10g, 蒜20g, 醬油10ml, 美極鮮10ml, 高湯適量, 白砂糖5g, 八角2顆, 鹽適量, 花生油30ml, 香菇醬50g

步驟

1 三黃雞斬塊。

2 熱鍋中焯水盛出備用。

3 土豆去皮洗凈切滾刀塊。

4 入鍋中煮至八成熟盛出控水備用。

5 胡蘿蔔洗凈去皮切塊。

6 放入鍋中煮至八成熟盛出備用。

7 辣椒去籽洗凈切段。

8 姜切片,大蔥切段。

9 熱鍋下油,放入蒜瓣煸香。

10 放入焯過水的雞塊。

11 翻炒出香味。

12 再放入蔥段和薑片,八角炒出香味。

13 再加入醬油和美極鮮炒出香味。

14 放入胡蘿蔔和土豆翻炒均勻。

15 加入仲景香菇醬和適量高湯。

16 小火翻炒10分鐘。

17 再加入辣椒和少許鹽。

18 翻炒一分鐘關火即可。

小技巧

三黃雞很容易熟,所以土豆和胡蘿蔔要再炒之前焯水。

高湯不宜多加,要不停的翻炒以免糊鍋。

不要加味精。