原料
細砂糖5000克, 水2500克, 檸檬汁250克, 鹽50克
步驟
1 在不鏽鋼鍋中加入水，水燒開後倒入細砂糖。
2 大火燒開至沸騰，改中小火撇去表面的浮沫。
3 慢慢的加入鹽。
4 慢慢的加入檸檬汁。
5 加入三片檸檬片。
6 用小火慢熬3小時左右。（不要蓋鍋蓋）
7 熬製糖漿呈深橙色，溫度115度左右即可。
8 將常溫下慢慢冷卻後的糖漿，過篩倒入洗凈擦乾的大玻璃瓶中,放在陰涼處儲藏一個月以上，讓其有一個還原過程。
9 鑑別轉化糖漿熬制是否完成的方法：將轉化糖漿滴入水中呈散開狀，表示轉化糖漿還沒有熬好，應繼續小火慢慢熬制。
10 將轉化糖漿滴入水中呈凝固球狀，表示轉化糖漿已經熬好。
