回鍋肉炒拉麵的做法 0

原料

拉麵200克, 五花肉100克, 蒜葉適量, 青紅尖椒適量, 胡蘿蔔適量, 食用油適量, 生抽適量, 豆瓣醬適量, 豆豉適量, 料酒適量, 老抽適量, 五香粉適量, 蔥粒適量

步驟

1 準備好材料

2 五花肉洗乾淨，放入盛好水的鍋中，加入料灑，煮五花肉至8成熟

3 鍋中燒開水，放入拉麵煮至拉麵8分熟，撈出

4 煮好的拉麵放涼水中過涼，瀝干水

5 煮好的五花肉切片，胡蘿蔔、青紅椒切片，蒜葉切段

6 鍋中放油，放入切好的五花肉煸炒出油至微卷

7 加入豆瓣醬、豆豉煸香

8 炒香後加入青紅椒、胡蘿蔔煸炒片刻

9 加入煮好的拉麵翻炒

10 一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒、少量五香粉調成汁

11 一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒、少量五香粉和蔥粒調成汁

12 一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒、少量五香粉和蔥粒調成汁

13 調好的汁倒入麵條快速翻炒，加入蒜葉，收干汁味即可起鍋

小技巧

因豆瓣醬、豆鼓、生抽、老抽都有鹽份，所以炒制拉麵時不用再加鹽。