葡萄酸奶蛋糕卷的做法 0

原料

糖25g, 低筋麵粉65g, 雞蛋4個, 酸奶120g, 油15ml, 沙拉醬適量, 葡萄干適量

步驟

1 材料:糖25g 低筋麵粉65g 雞蛋4個 酸奶120g 油15ml 沙拉醬 葡萄乾適量(忘記拍照)。因為我不喜歡太甜,所以糖粉用量較少,這些糖是全部放在蛋白里的,蛋黃要和酸奶混合,不用加~

2 蛋清,蛋黃分離。

3 酸奶中一個個的加入蛋黃,攪拌均勻後再加第二個,直到四個蛋黃都和酸奶融合。

4 篩入低筋麵粉攪拌。

5 加入油繼續攪拌均勻備用。

6 打發蛋清,期間分三次加入糖,打至乾性發泡。戚風蛋糕詳細做法請參考這裡http://www.douguo.com/cookbook/82642.html

7 打發的蛋白和蛋黃糊混合,具體操作也請參看上面的戚風蛋糕做法。

8 將混合好的麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中,抹平。震一震起泡。我是用錫紙折了一個小模具

9 烤箱預熱150度,烤25分鐘。

10 出爐後立刻倒扣在新的油紙上,撕去背面的油紙。

11 抹上沙拉醬,均勻的撒上葡萄乾。

12 利用油紙小心的把蛋糕坯捲起來。

小技巧

剖面切開就成了可口的葡萄酸奶蛋糕卷,無論是佐個下午茶,當個宵夜還是營養早餐,它都稱職。酸奶和沙拉醬酸酸的味道融入鬆軟的蛋糕,感覺十分契合。而且,接近輕乳酪蛋糕的口感讓它充滿了誘惑力