自製烤肉的做法 0

原料

牛肉一斤, 豬五花一斤, 鮁魚四條, 各種蔬菜海鮮適量, 元蔥一個, 芹菜半斤, 芝麻醬少許, 辣椒面200克, 子然粉200克, 精鹽150克, 豆油300克, 蔥姜蒜一斤, 糖半斤, 醋精200克

步驟

1 豬五花肉去皮切片

2 自製作的烤五花肉拌料

3 醃製好的豬五花,醃製時間得五個小時

4 醃製好的五花肉 放碳火上烤

5 烤好的肉卷上生菜 口中的也可沾少許辣椒醬等調味料

6 牛上腦肉,切片,也就是梅花肉的下放那塊肉,口感和梅花肉差不多,因為梅花肉很難搞到,都被西餐店弄去了,梅花肉價錢也貴

7 自己秘制的拌牛肉料,絕對沒有嫩肉粉,牛肉粉什麼的

8 拌入調味料 放 元蔥 芹菜 醃製五小時以上

9 要不怎說和做牛扒的梅花肉一樣呢,看這紋路

10 烤肉的肉 也卷上生菜葉 應為都是拌好的肉 所以都不需要蘸什麼調料

11 這個是烤踏板魚

12 烤這個魚 得勤翻面 也就烤一分鐘就能好 烤老了 它脆了 口感不好 這個是烤好的樣子 輕輕一掰 骨肉分離

13 這個是俺們東北沿海地區的特色,醃小鯽魚,這東西立秋過後 就開始醃製 能吃到來年開春呢 醃製好的魚放碳火上一烤 味道相當霸道了 也是烤的骨肉分離樣

14 鮁魚,處理乾淨一分為二 中間不能切斷 放蔥姜蒜辣椒粉料酒等調料醃製

15 醃製好的鮁魚

16 由於這個魚肉厚實 所以烤的時候也麻煩 先烤外面,一分鐘左右必須得翻面烤裡面 這樣才能更好入味 如果感覺淡 烤制期間還可以撒自己喜歡的調味料

17 烤到這個樣子基本已經好了 可以吃了 綠色的是豆角 紅色的是西紅柿

18 海螺 蝦 魷魚 雞心 雞軟骨 都可以烤

19 還有兩個特色菜:這個是豬脆骨 這個可不是排骨邊上的那塊骨頭,這是前槽裡面的骨頭 一頭豬就兩塊 很難搞到的 樣子像月牙 我們當地都管這個叫月牙骨 烤吃 燉吃 紅燒都可以 我這個是切片味制烤吃,很難搞到 也很難處理的東西

20 這個就更好吃了--豬腰子,一般人會嫌棄有腥騷味,其實處理好了沒關係,去掉騷腺,放醋 料酒 大料 花椒水浸泡就可以,處理好 斜刀切花紋 爐火烤制

21 每年夏天都是燒烤的旺季,大多數都選擇在外麵店吃,我覺得還是自家做的好,乾淨衛生 ,味道嘛只要調料好,味道絕對不比正宗烤肉店的差,這個是我的裝配--自己做的烤肉爐子,很適合露天烤肉。