原料
肉雞一隻, 胡蘿蔔兩根, 小紅洋蔥三個, 蘑菇適量, 培根丁適量, 紅葡萄酒半瓶, 百里香適量, 法香碎適量, 香葉適量, 黃油適量, 橄欖油適量
步驟
1 提前一天把雞肉腌上，做給幾個人吃可以用一整隻雞，如果自己獨享，幾個雞腿就好。
2 把雞肉切成桌球大小的塊，可以在雞肉上劃兩刀以便更好入味。
3 洋蔥切小丁，胡蘿蔔切塊。找個可以密封的大保鮮盒來裝雞肉洋蔥和胡蘿蔔，撒上thyme（百里香）、bay leaf（香葉）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃墾地紅酒，通常是用Ctes du Rhne，國外的同志們很容易便宜地買到這些東西，英國最便宜的Ctes du Rhne只有4鎊一瓶（75cl），國內買一瓶法國葡萄酒想必誰都不捨得拿來做菜，其實普通干紅就可以了。國內買小瓶裝的干香料也很容易，味好美就有thyme、parsley，bay leaf就用國內做燉菜常用的香葉，超市都有賣。注意如果香葉用的是整片葉子，要掰碎了放進去。攪拌均勻放入冰箱冷藏。
4 洋蔥切小丁，胡蘿蔔切塊。找個可以密封的大保鮮盒來裝雞肉洋蔥和胡蘿蔔，撒上thyme（百里香）、bay leaf（香葉）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃墾地紅酒。注意如果香葉用的是整片葉子，要掰碎了放進去。攪拌均勻放入冰箱冷藏。
5 用平底鍋導入油，雞肉兩面煎黃撈出備用。
6 在同一口鍋里倒入油，將切碎的蒜放入爆香，加入腌好的洋蔥和胡蘿蔔，炒香後和雞肉一起放在一口燉鍋里（砂鍋、湯鍋都可以的）。
7 在燉鍋中倒入葡萄酒（也就是頭一天腌制的湯汁），撒上胡椒粉和鹽，中火至沸騰，轉小火燉。如果覺得湯汁太少可以選擇倒入一些純凈水，注意不要加太多，湯汁無需沒過原料。
8 燉到差不多收汁，開始炒洋蔥、蘑菇和培根丁，可以先把原料都準備好，等到燉鍋快收汁的時候再開始炒。
9 蘑菇切塊，用熱水汆燙一下去除草腥味。再拿一個小洋蔥切碎。在平底鍋中放入一小塊黃油化開，先入洋蔥碎爆香，再加入培根（bacon）丁、蘑菇塊煎炒幾分鐘。
10 一起倒入燉鍋中攪拌，嘗嘗味道，根據自己的口味可以選擇再加入胡椒和鹽，幾分鐘就可以出鍋啦。
