紅油雞腿的做法 0

原料

雞腿兩個, 辣椒油適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 花椒適量, 八角適量, 小茴香適量, 白芷適量

步驟

1 雞大腿洗凈,用涼水浸泡一小時後,控干水分,加適量料酒,塗抹一層鹽,加薑片醃製一小時(醃製兩小時以上更好)

2 鍋里加水燒至溫熱時放入雞腿

3 將花椒、八角、白芷、小茴香用紗布包好。

4 放入湯鍋中,放入蔥段,大火燒開後,撇去浮沫。

5 煮三十到四十分鐘後,撈出雞腿,晾涼剁塊。

6 取適量辣椒油加少量鹽、香油(也可以加適量花生碎)攪拌均勻。

7 將攪拌好的辣椒油均勻的澆在雞腿上即可。

小技巧

1、雞腿不要煮的過軟,煮熟即可。

2、煮好的雞湯可以作為他用,千萬不要倒掉。

3、如果不是很喜辣,可以取少量辣椒油加入適量水,適當熬制晾涼後澆在雞腿上即可。

4、雞腿徹底晾涼後再剁塊,否則容易剁碎。