黃鱔適量, 油適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 料酒適量, 醬油適量, 醋適量, 郫縣豆瓣醬適量, 水適量, 麻油適量, 澱粉適量
1 黃鱔洗凈備用；
2 切成段，倒入少許料酒腌制；
3 郫縣豆瓣醬剁碎；
4 蒜3瓣、姜1片，壓成蒜蓉和薑蓉後入鍋爆香；
5 加入郫縣豆瓣醬繼續炒；
6 加入清水燒開；
7 加入鱔段，加入醋和醬油，燉煮片刻；
8 出鍋時淋上麻油並勾芡，撒上蔥花，完成。
