原料
土豆半個, 雞胸肉150克, 銀杏25顆, 雜菜100克, 澱粉適量, 糖1湯匙, 鹽1匙, 料酒1湯匙, 萬字醬油2小勺
步驟
1 雞胸肉洗凈瀝干後切成丁放入小碗中。
2 調入澱粉、料酒、半匙鹽、糖、1小勺萬字醬油攪拌均勻放置15分鐘。
3 土豆去皮洗凈切成丁，流水衝去外表澱粉。
4 鍋中適量水燒開，放入土豆和雜菜。
5 調入半匙鹽，將土豆和雜菜焯熟。
6 撈出瀝干水放入盤中備中。
7 鍋中少許油，7分熱，倒入雞丁。
8 快速煽炒至雞肉變色。
9 倒入土豆和雜菜，翻炒數下。
10 調入1小勺萬字醬油，翻炒均勻即可。
小技巧
1、因為萬字醬油沒有添加多餘的雜味，所以會顯得鹽味比較突出，做菜的時候，不宜加多，以免鹹味太重。 2、雞肉切丁後腌製片刻，烹炒過後肉質更嫩，口感更好。
