原料
中筋粉100克, 奶粉5克, 轉化糖漿75克, 梘水2克, 色拉油25克, 綠豆沙餡500克
步驟
1 準備材料；
2 在盛色拉油的盆里加入轉化糖漿和梘水，用打蛋器攪打均勻；
3 篩入奶粉和中粉；
4 用橡皮刮刀將麵粉拌勻、成為一個稍微粘手的軟麵糰，表面覆蓋保鮮膜，冰箱冷藏鬆弛2小時；
5 鬆弛過後的麵糰變得更柔軟、更有延展性，將麵糰分割成15克/個的小球，綠豆沙餡每個35克；
6 烤箱200度預熱，用餅皮將餡包住，模子裡沾一層粉，磕出，將包好的月餅球壓成月餅坯子，烤盤墊錫紙，將壓好的月餅坯依次排好；
7 入烤箱烤5分鐘定型，取出，在月餅表面刷一層過濾後的蛋液，重新入烤箱烤15分鐘，待表面變金黃出爐；
8 這是剛出爐的，皮有點硬，感覺顏色也沒有很潤、很油亮是吧：）
9 不要緊，咱找個盒子密封起來，等它自個兒回回油，就既好看又好吃啦；
10 其實現在看也不醜，只是，再等兩天又何妨呢？讓它以最美的姿態展現在我們面前。
