原料
純牛奶510毫升, 砂糖66克, 鮮奶油180毫升, 蛋黃60克, 全蛋30克, 焦糖醬適量, 香草豆莢1/2根
步驟
1 焦糖醬倒入布丁瓶中。
2 香草籽連同豆莢用刀削成碎末，一起放入牛奶鍋中；用小火加熱至微沸後離火，蓋上蓋子，燜5-8分鐘。
3 用篩網過濾冷卻的香草牛奶液。
4 鮮奶油中加入砂糖以中火加熱到80度，離火備用。
5 蛋黃、全蛋混合打至均勻，慢慢注入牛奶液、奶油，攪勻。
6 再將攪勻的雞蛋牛奶液用乾淨的紗布過濾雜質。
7 布丁液倒入瓶中，烤盤中注水，烤箱預熱150°
8 上下火、烤箱最底層，烤制60分鐘。
9 烤好後立即從熱水中取出降溫，入冰箱冷藏。
小技巧
1、建議冷藏後食用，別有一番風味。
2、如表面有氣泡，用廚房用紙吸附去掉氣泡。
