家的味道—韭菜盒子，比韭菜雞蛋餃子更過癮！的做法 0

原料

韭菜一小把, 雞蛋三個, 蝦米皮一捏捏, 麵粉三湯勺, 酵母粉一點點, 五香粉一點就可以了, 蔬之鮮一點就可以了, 食鹽一點就可以了

步驟

1 肯定要先洗韭菜，晾乾吹乾都可以，不然韭菜有水包的時候就杯具了；

2 晾韭菜的間隙馬上和面，記得用溫水化開酵母粉，我用的是安吉牌的，從小吃到大，其他牌子沒試過，和面要一次性加足水，這樣整個麵糰乾濕均勻，揉出來的劑子光滑有彈性，麵糰揉好放到旁邊發一會；

3 現在開始炒雞蛋，蛋液裡面加一點點鹽，口感更好。熱鍋冷油，馬家方法：蛋液倒進鍋里就要拿筷子不斷的攪，不要讓雞蛋凝固，這樣出來的炒雞蛋呈碎粒狀態不需要用刀再切，而且味道好，炒好之後趁著熱鍋再稍微劃拉兩下小蝦皮，爆出蝦皮的香味，和雞蛋放在一起晾涼；

4 這個時候韭菜應該晾的差不多了，記得要切的碎碎的，鏟進容器撒上五香粉、蔬之鮮、最後再放鹽，鹽如果放的太早，韭菜容易殺出水來。記得不要放什麼醋和醬油，不然就成了韭菜雞蛋湯；

5 面發的差不多了，揉製成一個個的小劑子，我的三勺面做了十二個劑子，和餡兒正好一對一。韭菜盒子最麻煩的是捏花，真是個技術活，我努力了，不行；

6 熱平底鍋，刷油，下生韭菜盒子，兩面刷油，炸過一面記得翻轉另一面，兩面金黃或者焦黑都是大功告成，煎成焦黑的你有木有過？

7 裝盤OK！

小技巧

　　平底鍋煎東西方便，如果沒有平底鍋，家裡常用的圓鍋照樣可以，小時候家裡都是用圓鍋煎炸煮炒，照樣都是美味。不得不承認，馬大師做的韭菜盒子味道好極了，剛做好忍不住就吃了三個，好在自己做的小，大概就5-6公分長吧，比起超市賣的夾油條的韭菜盒子，我這個韭菜盒子可謂是小家碧玉了。